Carnea de porc este extrem de versatilă, iar fiecare tăietură are propria sa textură și aromă. De la fripturi suculente până la preparate gătite încet, îți oferim o prezentare detaliată a celor mai populare bucăți de carne de porc, însoțite de câte o rețetă delicioasă.
1. Shoulder Chop (Blade Chop)
- Descriere: Bucată cu multă aromă, dar mai tare și cu grăsime. Ideală pentru gătire lentă.
- Mod de gătire: Braise (gătire lentă în lichid).
- Rețetă:Shoulder Chop în sos de vin roșu
Ingrediente: 2 bucăți Shoulder Chop, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 200 ml vin roșu, 1 cană supă de vită, rozmarin, sare, piper.
Mod de preparare:- Rumenește carnea într-o tigaie, apoi pune-o deoparte.
- În aceeași tigaie, călește ceapa și usturoiul.
- Adaugă vinul, supa și rozmarinul, pune carnea înapoi și gătește acoperit la foc mic timp de 2 ore.
2. Rib Chop (Bone-in Ribeye Chop)
- Descriere: Bucată fragedă, cu un strat subțire de grăsime.
- Mod de gătire: Grătar la foc rapid.
- Rețetă:Rib Chop la grătar cu sos de muștar și miere
Ingrediente: 2 Rib Chops, 2 linguri muștar Dijon, 1 lingură miere, 1 lingură oțet balsamic, sare, piper.
Mod de preparare:- Amestecă muștarul, mierea și oțetul pentru marinadă.
- Unge carnea cu marinada și las-o 30 de minute.
- Gătește pe grătar câte 4-5 minute pe fiecare parte.
3. Sirloin Chop (Sirloin Steak)
- Descriere: Aromă intensă, dar textură ușor mai tare.
- Mod de gătire: Gătire lentă (slow braise).
- Rețetă:Sirloin Chop cu legume la cuptor
Ingrediente: 2 Sirloin Chops, 2 cartofi, 2 morcovi, 1 ceapă, 1 cană supă de pui, cimbru, sare, piper.
Mod de preparare:- Așază carnea și legumele într-o tavă.
- Toarnă supa de pui și presară condimentele.
- Coace la 180°C timp de 90 de minute.
4. Boneless Loin Chop (America’s Cut)
- Descriere: Fragedă și slabă, cu aromă delicată.
- Mod de gătire: Grătar la foc rapid.
- Rețetă:Loin Chop cu ierburi aromatice
Ingrediente: 2 Boneless Loin Chops, 1 lingură ulei de măsline, rozmarin, cimbru, usturoi pudră, sare, piper.
Mod de preparare:- Unge carnea cu ulei și condimente.
- Gătește la grătar câte 3-4 minute pe fiecare parte.
5. Centercut Loin Chop (Porterhouse Chop)
- Descriere: Bucată mare și fragedă, cu aromă moderată.
- Mod de gătire: Grătar la foc rapid.
- Rețetă:Centercut Loin Chop cu glazură de soia și ghimbir
Ingrediente: 2 Centercut Loin Chops, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță ghimbir ras, 1 lingură miere.
Mod de preparare:- Marinează carnea în amestecul de soia, ghimbir și miere timp de 30 de minute.
- Gătește pe grătar câte 4-5 minute pe fiecare parte.
6. Loin Chop (Pork Loin End Chop)
- Descriere: Fragedă, moderat slabă, cu aromă delicată.
- Mod de gătire: Grătar sau tigaie la foc rapid.
- Rețetă:Loin Chop cu mere caramelizate
Ingrediente: 2 Loin Chops, 2 mere, 1 lingură unt, 1 lingură zahăr brun, scorțișoară, sare.
Mod de preparare:- Gătește carnea în tigaie câte 4 minute pe fiecare parte.
- În aceeași tigaie, adaugă untul, zahărul și merele feliate. Gătește până devin aurii.
- Servește carnea cu merele caramelizate deasupra.
Concluzie:
Fiecare bucată de carne de porc are propria sa personalitate și metode ideale de preparare. Urmează rețetele noastre și vei obține preparate delicioase, perfecte pentru orice ocazie!
