Tiberiu Ionuț Popescu este astăzi unul dintre cei mai apreciați chefi de la Grand Hotel Italia din Cluj, însă drumul său nu a fost întotdeauna lin și drept.
Provenind dintr-o familie cu accente militărești, Ionuț a avut un dum în viață demn de o carte, însă după multe răscoliri a venit momentul să și-l desăvârșească și să devină chef bucătar.
Având în vedere că-l cunosc pe Ionuț de aproximativ 15 ani, i-am propus un interviu pe care l-a acceptat cu generozitate.
R: Pentru început, te-aș ruga să te prezinți, să știe toată lumea cu cine avem de-a face
T.I.P.: Mă numesc Tiberiu Ionuț Popescu, am 32 de ani, sunt pasionat de arta culinară. Am copilărit în Câmpia Turzii, orașul meu natal, iar acum locuiesc în Cluj – chiar la hotelul unde profesez.
R: Când te-ai hotărât să te faci chef bucătar?
T.I.P.: Pasiunea pentru gătit mi-am descoperit-o acum câțiva ani. Mai exact, doi chefi au văzut potențial în minte. Astfel, Chef Nicolae Barbura și Chef Daniel Cracea au observat că vreau să fur meserie, că prind repede, așa că s-au pus cu gura pe mine și nu m-au lăsat să mă dau bătut până nu am învățat arta culinară.
R: Ce ai făcut înainte să devii chef?
T.I.P.: Am prestat diferite munci, în fabrici, la piață, dar mereu am știut că nu e locul meu acolo. Mi-am găsit liniștea și fericirea în branșa asta, pun pasiune în ceea ce fac și mă consider un om norocos, pentru că nu toți avem șansa de a face ceea ce ne place cu adevărat.
R: Care stil culinar ți se potrivește cel mai bine?
T.I.P.: În special cel mediteranea, pește, fructe de mare, însă îmi place să mă joc cu tot felul de arome și, de ce nu, fussion între diferite bucătării ale continentelor. Să nu uităm, totuși, că marocanii dețin cea mai diversificată piață de condimente din lume. În opinia mea, bucătăria italienească și cea spaniolă sunt cele mai bune.
R.: Ai vrea să participi la vreun show culinar?
T.I.P.: Da, de ce nu? Cred că în viitorul nu prea îndepărtat am să-mi asum această provocare.
R.: Dintre Mastercheff și Chefi la Cuțite ce preferi?
T.I.P.: (zâmbește) Arena bucătarilor! Mi se pare cea mai realistă emisiune din România, dar ca să-ți răspund… cred că Chefi la Cuțite.
R.: Care este dish-ul tău preferat, care îți iese cel mai bine sau pe care îl gătești cel mai mult?
T.I.P.: Sincer, îmi place să acord aceeași atenție tuturor farfuriilor, însă personal îmi place foarte mult să gătesc vită și pește.
R.: Dulce sau sărat?
T.I.P.: Sărat, că dulce sunt eu? (zâmbește)
R.: Prăjit sau fiert?
T.I.P.: Fiert
R.: Tradițional sau nou?
T.I.P.: Nou, însă nu neglijăm nici tradiționalul.
R.: Vin roșu sau alb?
T.I.P.: Roșu sec, întotdeauna. Este perfect pentru gătit, precum este și berea brună.
R.: Sarmale cu afumătură sau fără?
T.I.P.: Mereu cu afumătură.
R.: Ce rețetă recomanzi gospodinelor care citesc acest interviu, pentru Sărbători.
T.I.P.: Ruladă Wellington – (a cărei rețetă o găsiți aici)
R.: Ionuț, îți mulțumesc foarte mult. Spor la muncă să ai și mult succes!
T.I.P.: Mulțumesc și eu. Toate cele bune!
