Gal Steak House își pregătește marea deschidere din luna septembrie cu o mutare importantă în echipă: chef Mihai Năstase preia conducerea bucătăriei. Cu experiențe culinare acumulate în Italia, Franța, Anglia și China și contact direct cu gastronomia din America și Spania, acesta promite un meniu construit în jurul cărnii premium și al tehnicii.
Experiența internațională, adusă în bucătărie
Pentru chef Mihai Năstase, noul proiect nu înseamnă doar conducerea unei bucătării, ci construirea unei identități gastronomice proprii.
Un rol central îl va avea steak-ul, preparat pe care bucătarul îl consideră aparent simplu, dar extrem de exigent. Selecția cărnii, marmorarea, maturarea, temperatura, controlul focului, formarea crustei și timpul de odihnă sunt elementele care fac diferența.
Experiența americană l-a apropiat de cultura steakhouse-urilor și de standardele privind consecvența preparatelor, în timp ce gastronomia spaniolă i-a consolidat respectul pentru foc, jar și simplitatea ingredientelor de calitate.
„La Gal Steak House îmi doresc să reunesc disciplina și precizia steakhouse-ului american cu sufletul, căldura și naturalețea gastronomiei spaniole”, explică Mihai Năstase.
Carne premium din America, Japonia și Argentina
Meniul viitorului restaurant va fi unul concentrat, fără zeci de preparate introduse doar pentru diversitate. Echipa va lucra cu selecții premium de carne de vită din America, Japonia și Argentina, dar și cu produse din vită și miel halal.
Garniturile și sosurile vor avea rolul de a completa carnea, nu de a domina preparatul. Mihai Năstase spune că își dorește ca spectaculozitatea meniului să vină din gust și calitate, nu din denumiri sofisticate.
Un alt punct pe care noul chef îl consideră decisiv este echipa. Pregătirea personalului, disciplina, comunicarea și consecvența ar urma să stea la baza funcționării bucătăriei.
Concluzie
Odată cu venirea lui Mihai Năstase, Gal Steak House își conturează direcția gastronomică înaintea deschiderii programate pentru septembrie. Promisiunea noului șef al bucătăriei este construită în jurul calității, respectului pentru ingredient și unei experiențe care să-i determine pe clienți să revină.
